Informace o kvalifikační práci Možnosti výroby funkčních potravin a léčivého oleje z plodů keře
rekultivovaných skládek rakytníku řešetlákového
( Hippophae rhamnoides
Rakytník je keř, který má na kořenech hlízky s bakteriemi, které poutají vzdušný
dusík, podobně jako jeteloviny a proto je velmi vhodný pro biologickou rekultivaci
zeminou překrytých skládek.
Jeho plody obsahují vitamíny B1, B2, B6, C, E, K, F a provitamín A a také 100
200 mg % účinných flavonoidů. Obsahují také 9 % - 13 % oranžového oleje a stejné
množství oleje světle žlutého, mají i semena. Olej má mnohostranný léčivý účinek a dá
se snadno vyrábět v malotechnologiích.
Rakytník velmi dobře roste na lehčích půdách, které mohou být chudé dusíkem.
Vyžaduje však dobrou výživu K, P, Ca, a Mg. Nesnáší vysokou hladinu spodní vody,
je světlomilný a vyžaduje neutrální půdní reakci. Je to témeř ideální rostlina pro
rekultivované skládky a plody mohou být průmyslovou surovinou zvláště pro
malotechnologie. Plody se dají zpracovávat na všechny výrobky, jako jiné ovoce.
Rakytníkový olej vysoké kvality se dá dobře vyrábět v malotechnologii
desetihodinovou extrakcí rozemletých semen slunečnicovým olejem při 4-5 st.C. Léčí
poškození kůže a sliznic, vnitřně posiluje játra a působí proti ateroskleróze.
Anotace v angličtině
Sea buckthorn is a shrub that has roots tubers with bacteria that bind atmospheric
nitrogen , like clover and is therefore very suitable for biological remediation of soil
covered with landfills.
Its fruits contain vitamins B1, B2 , B6, C , E, K , F and provitamin A and 100 - 200
mg percent active flavonoids. They also contain 9 percent. - 13 read . Orange oil and
the same quantity of light yellow oil , having the seeds . Mnostranný oil has a healing
effect and is easy to produce in malotechnologiich .
Sea buckthorn grows very well on lighter soils , which may be poor nitrogen. But it
requires good nutrition K, P, Ca, and Mg . He hates high water table is heliophile
requires a neutral soil reaction . It's almost perfect plant for reclaimed landfill and
fruits can be especially industrial raw material for malotechnologie . The fruit can be
processed on all products , like other fruits.
Sea buckthorn oil of high quality can be produced well in malotechnologii distilled
extraction of ground seeds of sunflower oil at 4-5 C. heals damaged skin and mucous
membranes internally strengthens the liver and acts against atherosclerosis .
Rakytník je keř, který má na kořenech hlízky s bakteriemi, které poutají vzdušný
dusík, podobně jako jeteloviny a proto je velmi vhodný pro biologickou rekultivaci
zeminou překrytých skládek.
Jeho plody obsahují vitamíny B1, B2, B6, C, E, K, F a provitamín A a také 100
200 mg % účinných flavonoidů. Obsahují také 9 % - 13 % oranžového oleje a stejné
množství oleje světle žlutého, mají i semena. Olej má mnohostranný léčivý účinek a dá
se snadno vyrábět v malotechnologiích.
Rakytník velmi dobře roste na lehčích půdách, které mohou být chudé dusíkem.
Vyžaduje však dobrou výživu K, P, Ca, a Mg. Nesnáší vysokou hladinu spodní vody,
je světlomilný a vyžaduje neutrální půdní reakci. Je to témeř ideální rostlina pro
rekultivované skládky a plody mohou být průmyslovou surovinou zvláště pro
malotechnologie. Plody se dají zpracovávat na všechny výrobky, jako jiné ovoce.
Rakytníkový olej vysoké kvality se dá dobře vyrábět v malotechnologii
desetihodinovou extrakcí rozemletých semen slunečnicovým olejem při 4-5 st.C. Léčí
poškození kůže a sliznic, vnitřně posiluje játra a působí proti ateroskleróze.
Anotace v angličtině
Sea buckthorn is a shrub that has roots tubers with bacteria that bind atmospheric
nitrogen , like clover and is therefore very suitable for biological remediation of soil
covered with landfills.
Its fruits contain vitamins B1, B2 , B6, C , E, K , F and provitamin A and 100 - 200
mg percent active flavonoids. They also contain 9 percent. - 13 read . Orange oil and
the same quantity of light yellow oil , having the seeds . Mnostranný oil has a healing
effect and is easy to produce in malotechnologiich .
Sea buckthorn grows very well on lighter soils , which may be poor nitrogen. But it
requires good nutrition K, P, Ca, and Mg . He hates high water table is heliophile
requires a neutral soil reaction . It's almost perfect plant for reclaimed landfill and
fruits can be especially industrial raw material for malotechnologie . The fruit can be
processed on all products , like other fruits.
Sea buckthorn oil of high quality can be produced well in malotechnologii distilled
extraction of ground seeds of sunflower oil at 4-5 C. heals damaged skin and mucous
membranes internally strengthens the liver and acts against atherosclerosis .
Cíl práce: Navrhněte vlastní užitný vzor na malotechnologické zpracování plodů rakytníku řešetlákového na výrobky, využitelné klastrem jihočeských pekařů a cukrářů k fortifikaci jejich výrobků na funkční potraviny.
1. Proveďte literární rešerši o flavonoidech a jejich významu.
2. Na základě studia literatury a informací z internetu popište rakytník řešetlákový a možnosti zpracování jeho plodů.
3. Na základě studia literatury vysvětlete pojem "funkční potraviny" a vysvětlete, jaký vztah k nim mají výrobky z rakytníku řešetlákového.
4. Výsledky studia bodů 1-3 shrňte do vlastního návrhu užitného vzoru, který by byl využitelný členy výše jmenovaného klastru a umožnil jim vyrábět výrobky z kategorie funkčních potravin. Využijte jejich služeb!
5. Vyrobte pekařský a cukrářský výrobek dle Vašeho užitného vzoru a předložte jej k degustaci při obhajobě Vaší práce.
Zásady pro vypracování
Cíl práce: Navrhněte vlastní užitný vzor na malotechnologické zpracování plodů rakytníku řešetlákového na výrobky, využitelné klastrem jihočeských pekařů a cukrářů k fortifikaci jejich výrobků na funkční potraviny.
1. Proveďte literární rešerši o flavonoidech a jejich významu.
2. Na základě studia literatury a informací z internetu popište rakytník řešetlákový a možnosti zpracování jeho plodů.
3. Na základě studia literatury vysvětlete pojem "funkční potraviny" a vysvětlete, jaký vztah k nim mají výrobky z rakytníku řešetlákového.
4. Výsledky studia bodů 1-3 shrňte do vlastního návrhu užitného vzoru, který by byl využitelný členy výše jmenovaného klastru a umožnil jim vyrábět výrobky z kategorie funkčních potravin. Využijte jejich služeb!
5. Vyrobte pekařský a cukrářský výrobek dle Vašeho užitného vzoru a předložte jej k degustaci při obhajobě Vaší práce.
Seznam doporučené literatury
Kolář L.: Malotechnologie. Zatímní učební text na mailu pro PÚPN. ZF JU Č. Budějovice, 2012.
Kalač P.: Funkční potraviny. DONA, Č. Budějovice, 2003.
Hlava B., Valíček P.: Rostliny proti únavě a stresu. BRÁZDA, Praha, 1992.
Seznam doporučené literatury
Kolář L.: Malotechnologie. Zatímní učební text na mailu pro PÚPN. ZF JU Č. Budějovice, 2012.
Kalač P.: Funkční potraviny. DONA, Č. Budějovice, 2003.
Hlava B., Valíček P.: Rostliny proti únavě a stresu. BRÁZDA, Praha, 1992.